Кухня Турции
Чтобы узнать о новой стране сполна, важно не только увидеть ее главные достопримечательности, но и попробовать национальную кухню. Особенно, если речь идет о Турции, ведь местные кулинарные традиции сформировались под влиянием Балканских государств, Греции и Кавказа. Сегодня здесь найдут блюда по вкусу мясоеды и вегетарианцы, любители изысков и приверженцы уличной еды. Ужиная в ресторанчике, учитывайте то, что национальные блюда Турции очень сытные, а сами турки — щедро накладывают огромные порции и не жалеют специй.
О кулинарных традициях Турции
У турков каждый прием пищи становится настоящей трапезой. Это возможность не просто вкусно поесть, но и пообщаться, собравшись большой семьей за одним столом. Начинается традиционный обед обычно с холодных закусок. Особое внимание местные жители уделяют первым блюдам, их подают на завтрак, обед и ужин. Различают зимние и летние супы.
Основной ингредиент большинства национальных блюд — мясо. Здесь его варят, жарят, тушат, запекают, готовят на углях и на гриле. Не зная, что попробовать из еды в Турции, сделайте ставку на плов или шашлык, и вы не прогадаете. Дополнением к мясу является разнообразие овощей, одни только баклажаны турки могут приготовить в десятках разных вариаций.
Что стоит попробовать туристам?
- Кебаб — мясо, приготовленное на открытом огне, которое подают с овощами и соусом. Любителям уличной еды понравится денер или адана кебаб (в лаваше или пите), а шиш кебаб очень напоминает привычный нам шашлык.
- Лахмакун иногда называют «турецкой пиццей», но с итальянским лакомством он имеет лишь внешнее сходство. Это тонкое хрустящее тесто, покрытое рубленным мясом или фаршем со специями, лимонным соком и петрушкой.
- Если вы не знаете, что поесть в Турции, закажите мезе. Это сет из разнообразных традиционных холодных закусок. Вам принесут тарелки с мясом, рыбой, морепродуктами, соленьями, сырами, бобами и соусами.
- Кумпир — ароматная картошка, запеченная в мундире с маслом и сыром. Начинку вы можете выбрать самостоятельно: мясо, овощи, бекон, еще больше сыра или разнообразных соусов. Считается популярным местным фастфудом.
- Менемен — омлет с тушеными овощами, подается с теплым лавашом. Сытное блюдо для завтрака.
- Чорба — национальная кухня Турции известна густыми супами: из риса, курицы, рыбы. Летом популярны освежающие и питательные холодные похлебки на основе кисломолочного айрана. Главные ингредиенты чорбы — красная чечевица и помидоры.
Десерты и напитки
Сладкоежкам в Турции будет непросто удержаться от соблазнов, ведь местная кухня изобилует большим выбором десертов. Чего стоит только пахлава — сладкое слоеное тесто, наполненное измельченными орехами и щедро политое медовым сиропом. Перекусить на ходу между изучением достопримечательностей, можно симитом — большим, мягким бубликом, посыпанным семенами кунжута. И даже самое обычное мороженое в Турции готовят по-другому. Здесь оно называется дондурма и имеет особую структуру, так как к коровьему (а чаще козьему) молоку и сахару, добавляют салеп и мастику. Эти два ингредиента придают мороженому вязкость и замедляют процесс таяния. Также не забудьте приобрести в качестве сувенира пару коробочек знаменитого турецкого рахат-лукума. Лучше всего покупать сладость на местных рынках.
Национальных напитков в восточной стране тоже много: айран, крепкий кофе, сваренный на углях, натуральный гранатовый сок, и, конечно же, чай. Из алкогольных напитков стоит попробовать анисовую водку ракы.
Рекомендованные отели Турции
Турция, Аланья
Турция, Кемер
Турция, Кемер
Турция, Мармарис
Турция, Аланья
Турция, Аланья
Турция, Аланья
Турция, Мармарис
Турция, Кушадасы
Турция, Кемер
Турция, Аланья