Кухня Тунісу
На відміну від традиційної арабської кухні, з гострими приправами, туніська більше наближена до європейської.
Тунісці - прихильники використання в їжі натурального, а не подрібненого продукту. Тільки натуральне м'ясо, птиця, риба, приготовані на спеціальних жаровнях або на рожні або шампурах.
Особливою популярністю користується кускус, блюдо типу плову на основі проса з ягнятиною, куркою, рибою, кальмарами або навіть солодкий, з фініками і родзинками.
До риби і морепродуктів тунісці відносяться з великою пошаною, ніж до м'яса, вони і коштують дорожче. Сортів свіжої риби величезна кількість, її прекрасно готують з помідорами і перцем, а приправляють тонкими прянощами: шафраном, коріандром, анісом, корицею і харіссой.
Але слід бути обережним - спеції тут дуже міцні, особливо червоний перцевий соус "харісса".
Варто спробувати суп "шорба" (схожий на харчо) з овочами і телятиною. Не пропустіть "брик" - млинці, фаршировані яйцем і тунцем. Омлет з куркою називається "тажин" і подається з перченою ковбасою. Багатьом подобається ягня в глиняному горщику, який перед подачею урочисто розбивають у Вас на очах, а від тушкованої курки, фаршированої різними сортами сиру та яйцями, відмовитися просто неможливо.
Тунісці люблять солодке. Від достатку різного роду солодощів в численних кондитерських рябить в очах. Тут і торти, і тістечка, і зацукровані горіхи, цукати, халва і багато іншого з того, що ми називаємо східними солодощами. Дуже екзотично виглядають гірки плодів місцевого кактуса на візках торговців фруктами. Очищений від колючок плід має в розрізі рожеву соковиту м'якоть, за смаком нагадує диню.
До спиртного в Тунісі відносяться набагато спокійніше, ніж в країнах ортодоксального ісламу. Тут виробляють прекрасні сухі і столові вина, кілька видів пива. Деякі вина можуть цілком конкурувати з певними французькими сортами, що не дивно, так як виноробство розвивалося тут французами і до сих пір французькі майстри консультують туніських. Назвемо такі сорти: терпкий і важкуватий "Шато Морнаг", червоний і рожевий; легший "Магон" і знамените "сіре" вино "Gris de Tunisie", що виготовляється з винограду, що росте на піску. Неодмінно варто спробувати інжировим горілку "Буха" і знаменитий лікер з фініків і трав "Тібарін". Магазини рясніють великим вибором напоїв, в тому числі імпортних.
Рекомендовані готелі Тунісу
Туніс, Хаммамет
Туніс, Джерба
Туніс, Хаммамет
Туніс, Хаммамет
Туніс, Сусс
Туніс, Сусс
Туніс, Джерба
Туніс, Хаммамет
Туніс, Хаммамет
Туніс, Махдія
Туніс, Хаммамет
Туніс, Порт ель Кантауи