Кухня Сейшельських островів
КУХНЯ Місцева кухня сформувалася на основі традиційних рецептів остров'ян, але під сильним впливом європейських, особливо - французьких, кулінарних традицій. Найпопулярніше Сейшельські страву - "пвасон ек дири" (риба з рисом). Рис входить до складу більшості страв або як складовий компонент, або як гарнір, і супроводжується при цьому або обов'язковим соусом з стручкового перцю, лимонного соку і рослинного масла, або додатковими овочевими закусками. Овочі в цілому на сейшельському столі займають найважливіше місце, причому їх їдять як сирими, так і у вигляді численних маринадів і тушкування. Повсюдно використовуються тушковані плоди хлібного дерева, пюре з жірамона (круглий гарбуз), патолого (місцевий сорт огірків), смажений брінгель (баклажан) зі спеціями, тушковані і смажені банани (їх тут щонайменше 15 різновидів), підсмажена скоринка зеленої папайї, маринована і смажена китайська капуста, маніок, бульйон з "марення" (молоді паростки, стебла або квіти овочів), чіпси і салат з плодів хлібного дерева, різні солодощі і млинці з різноманітними наповнювачами і т. д. і, природно, все це пишність супроводжується великою кількістю прянощів всіх видів. Фрукти - практично в необмеженій кількості. У територіальних водах Сейшельських островів водиться близько тисячі видів риби, тому уявити креольський стіл без рибних страв просто неможливо. Особливо популярні запечена риба-буржуа, солона риба під соусом, невеликі краби "трулулу", лангусти в лимонному соусі, шатини з акули, раковини "тек-тек" у всіх видах, карі з восьминога в овочах, краб-жираф в кокосовому карі, "Зуріта" - восьминоги в кокосовому карі, а також всілякі види смаженої, копченої, тушкованою і свіжої риби. При цьому для приготування кожної риби існує свій рецепт, що враховує якість м'яса і вид продукту - вплив французької кухні тут особливо помітно.
М'ясо поширене значно менше - відчувається острівне розташування держави і нестача земель для розведення худоби, зате присутня безліч екзотичних страв - рагу з кажана, смажена в банановому листі свинина, карі з курки, невеликі шашлики з соусом з місцевих фруктів та ін. Типові місцеві напої - пиво "Сейбр", перебродив кокосовий сік "калу", досить міцний "бакка" - перебродивший сік цукрової тростини, а також настоянка лимонної м'яти "дитя зітронель". Ввозиться велика кількість першокласного південно-африканського та французького вина, а також всі види пива і міцніших алкогольних напоїв з усього світу. У великій кількості споживається чай (чорний або з ваніллю), а також увійшов в моду останнім часом кави, що імпортується з Ефіопії, Колумбії та Ємену.
Рекомендовані готелі Сейшельських островів
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, о. Північний
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, о. Силует
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, Мае
Сейшельські острови, Фрегат
Сейшельські острови, Ла Діг
Сейшельські острови, Мае