Інфраструктура Кахеті

Головна традиція на Кавказі - застілля, яке обов'язково має на увазі зразковий порядок, вимагає вихованості, дотримання належного етикету. За цим стежить керівник грузинського застілля - тамада. За стародавнім звичаєм, господар, який запросив в свій будинок гостей, сам повинен взяти на себе обов'язки тамади або ж вибрати його з числа шанованих і гідних людей. Грузинське бенкет обов'язково супроводжується тостами. Тости висловлюють кращі побажання господарів і гостей. Вони благословляють сім'ю, бажають один одному примноження, подолання всіх перешкод на життєвому шляху: здоров'я і щастя, гідної відсічі ворогу, викривають зло і вихваляють добродушність і щирість людей. Грузинське бенкет завжди супроводжується музикою, виконуються веселі, запальні танці, затягуються красиві багатоголосі пісні.