Кухня Бельгії

КУХНЯ Бельгійська кухня має багато компонентів, заснованих на стандартах французької та німецької кулінарних традицій - активно використовуються м'ясо, морепродукти, овочі, картопля, масло, сир, вершки, пиво і вино, при цьому і донині простежується вплив середньовічної кулінарії - широко використовуються гірчиця , трави, спеції і змішування солодкого з кислим або солодкого з солоним. Традиційними закусками вважаються креветки з помідорами під майонезом "ла томат-креветт", крокети з сирих креветок і плавленого сиру пармезан, сервіровані листочками смаженої петрушки "Крокетт-о-пармезан", спаржа по-фламандські з соусом з олії зі збитим сирим яйцем і рубаною петрушкою "асперж а-ла Фламанд", найрізноманітніші бутерброди з скибочками білого сиру, прикрашені редискою і цибулею, салати і легкі закуски з картоплі і маринованих овочів, а також пікантні сири "ле ЕРВ", "ле фромаж де брюссель" або "марою" і т. д. Перше блюдо найчастіше представлено супом з риби, а також устрицями у відварі селери. Всюди запропонують смажений стейк під різними соусами, до якого можна замовити "фріти" - золотисті скибочки картоплі. Дуже популярні "фламандський карбонад" - обсмажена в пиві буженина або вирізка з чорносливом, Арденнський окіст "жамбон д'арденн", кролик в пиві "ле-Лапен а-ла бьер", солоні пироги з сиром "ла-тарт аль-Джото" і "фламіш" - тушкований курча з виноградом, м'ясо з медом і гірчицею в пряному фруктовому соусі, вугри з овочами і зеленню "ліз-Ангій про вер", смажені мідії "ле-муль Фріт суперстар" і сирі мідії "ле-муль парку ", Арденн форель" ла-труіт арденнез ", фарширована копченою шинкою і скибочками сала, а також мехеленская зозуля" ла-куку де-малин "або брюссельська пулярка" ла-пулярд де-брюссель "та ін. На солодке в кожному місті пропонуються свої страви, такі як вершкові безе в Мальмеді, солодкі бісквіти "кук" в Дінане, мигдальні тістечка і карамельні бісквіти в Брюгге, вафлі "гофр", маленькі сухі тістечка з Гента - "гентсе-мокко" і, звичайно, знаменитий брюссельський "Пралін ". Шоколад вважається істинно бельгійським продуктом, його найвідоміші марки - "Корн ла-Тусон д'Oр", "Годива", "Нойхаус" і "білий" шоколад "Леонідас". Національний напій бельгійців - пиво. Сьогодні в країні налічується понад 1000 марок, а нові сорти пива створюються майже кожен день. Найбільш відомими є Gueuse, Jupiler, Maes, Stella Artois, Leffe, Hoegaarden, Lambic і Trappist. Можна навіть знайти пиво з додаванням вишневого ( "крик") і малинового соку ( "фрамбуаз"), а також кисло-солодке пиво "Гуден-банд". Виноград вирощують на схилах Самбра, в Торні, Ено і в околицях Брюсселя, тому в країні досить багато власного високоякісного вина, але чимало його ввозиться і з-за кордону.