Кухня Китаю
Для китайської кухні характерні багатство асортименту, свіжі продукти, парне м'ясо і високу майстерність кулінарів. Справжня китайська кухня - це суворе поєднання інь і янь, а також гармонія непоєднуваних, на європейський погляд, смаків і ароматів.
Найпоширеніша кухня - гуандунськая - знаменита кисло-солодкими стравами, сичуанська - гострими підливками, одне з популярних страв "Юйсян жоуси" - м'ясо з ароматом риби. Абсолютно неповторна вегетаріанська кухня, що імітує м'ясні та рибні страви, приготовані з сої.
Шедевр столичних кухарів - качка "по-пекінськи", яка готується більше 24 годин в особливому температурному режимі. У Китаї дуже популярні численні види пельменів. Обов'язково візьміть участь в "Банкеті пельменів".
Найекзотичніші страви - суп з ласточкиних гнізд,смажені ведмежі долоньки і "Лунхудоу" (Боротьба дракона з тигром), яка готується з вегетаріанської леопардової кішки і змії.
Порядок подачі страв відрізняється від європейського: спочатку подаються холодні закуски, потім гарячі страви, рис, в завершенні подається суп. Замість хліба подається рис, який рекомендується їсти разом з гарячими стравами. Соя, основний замінник м'яса на китайському столі, йде і на приготування масла, соєвого молока, солоної пасти із сої, сиру "доуфу" і численних соусів.
Не менш популярні і вироби з борошна та тіста - десятки різновидів локшини і вермішелі, коржики і хлібці, пельмені і равіолі, пампушки "маньтоу" і пиріжки "баоцзи", "вонтони" і численні вироби в клярі. Величезну роль відіграють овочі, які в різних комбінаціях подають до багатьох страв, а також маринують, солять в соєвому соусі, квасять і сушать. Особливою популярністю користуються молоді пагони бамбука (подають у вареному вигляді, гарнірах і як самостійну закуску), всіляка капуста, батат, картопля, редька різних сортів, зелена цибуля-батун, часник, томати, перець, шпинат і зелені стручки квасолі. М'ясо використовується значно рідше. Найбільш широке застосування знаходять свинина і м'ясо птиці, а також риба і морепродукти, знову ж піддаються особливій обробці. Молоко і кисломолочні продукти майже не використовуються.
У Китаї прийнято їсти паличками, однак за Вашим бажанням Вам дадуть столові прилади. У великих і середніх містах в останні роки швидкий розвиток отримали закусочні. Поряд з китайськими закусочними працюють "Мак-Дональдс", "Кентукскіе курчата", "Піцерії" і т.д. Рекомендується відвідувати ресторани, що мають спеціальну ліцензію на обслуговування іноземних туристів, яка вивішується на видному місці і написана англійською мовою.
Найпоширеніший напій у Китаї - зелений чай, який п'ють дуже гарячим і майже без цукру. Налічується величезна кількість сортів зеленого чаю, вирощуваних в різних провінціях, кожен з яких володіє особливим кольоровим набором і ароматом. Чорний чай п'ють тільки національні меншини. Китайська чайна церемонія "гунфу-ча" за складністю ритуалу може посперечатися зі знаменитої японської.
Горілка є в Китаї традиційним напоєм, але зазвичай вона настоюється на різних інгредієнтах, незвична на смак і має специфічний запах, хоча і досить міцна. Дуже широко поширене світле і міцне рисове пиво - досить дешеве і якісне. Кращими сортами вважаються "Циндао" і "У син".
Рекомендовані готелі Китаю
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Хайнань
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Ялунвань
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Санья, о. Хайнань
Китай, Хайнань
Китай, Гуанчжоу
Китай, Санья, о. Хайнань