Кухня Фінляндії

КУХНЯ Фінська національна кухня сформувалася під впливом достатньо суворих природних умов цієї країни, тому практично кожне блюдо несе на собі відбиток історичної спадщини фінського народу. Інша особливість - пристрасть до простій і ситної "домашній кухні", і що особливо близько російській традиції - з обов'язковою наявністю на столі свіжого хліба.

На першому місці стоїть, звичайно ж, приготована самими різними способами риба. Найбільш популярні блюда - веселкова форель у власному соку "грааві кирьелохи", лосось у власному соку "грааві лохи", запечені лосось і сиг, салат з оселедця "росоллі", своєрідний салат-асорті з рибопродуктів "саламат", ікра прісноводної риби з цибулею і сметаною - "меті", запіканка з картоплі і оселедця "калалаатікко", тушкована в молоці морська риба "майтокалакейтто", суп з в'яленої риби "маймарокка", рибні супи на молоці - "калакейтто" і "лохикейттео", пиріжки з кислого тесту з сирою рибою "кялакяярейття", хрусткі житні пиріжки з рибою і беконом "калакукко", а також знаменитий рибний пиріг з прісного тіста "калекукко".

Традиційні м'ясні страви, в основному, готуються з оленини і дичини. Печеня з оленини з картопляним пюре і брусничним варенням, огірки з медом і домашній сир, м'ясо по-карельські в горщику "карьяланпаїсті", смажена оленина "поронпаїсті", тушкована в дерев'яному посуді баранина "сяря", а також безліч страв з лосятини і птиці .

Серед молочних блюд великою популярністю користуються сири, кисле молоко і "віїлі" - своєрідний кисло-солодкий молочний продукт, використовуваний як добавка в багато блюд. На десерт зазвичай подають найрізноманітніші ягоди, якими так багата місцева природа, дріжджові булочки "пулла" і оригінальні киселі.

Улюблений напій фіннів - кава, за його споживання країна впевнено посідає перше місце в світі! Домашнє пиво "котікалья", різновид квасу, - також неодмінний атрибут будь-якого столу. Популярні горілка "Коськенкорва-винна" і знаменита "Фінляндія". Особливе місце займають місцеві ягідні лікери - що наполягли на лісових ягодах і травах "лаккалікері" (морошка), "пуолуккалікёрі" (брусниця), "карпалолікёрі" (журавлина) і "месимарьялікері" (куманика) мають незвичайний смак і особливий аромат. У Фінляндії з ягід вмудряються робити навіть ігристі вина - сорти "Кавльері" і "Елісси" досить оригінальні і популярні навіть за межами країни.